Niezdenaturowany kolagen z kurczaka typu II jest ważnym białkiem szeroko rozpowszechnionym u zwierząt, zwłaszcza w tkankach łącznych, takich jak kości, skóra, chrząstki, więzadła itp. Odpowiada za utrzymanie stabilności struktury tkanki, promowanie wzrostu i naprawy komórek.W medycynie niedenaturowany kolagen z kurczaka typu II jest szeroko stosowany do wytwarzania sztucznej skóry, materiałów do naprawy kości, systemów o przedłużonym uwalnianiu leków i innych produktów biomedycznych.Ponadto wykorzystuje się go także do wytwarzania materiałów biomedycznych i wyrobów medycznych ze względu na niską immunogenność i dobrą biokompatybilność.